Tipos de óleo: qual a melhor opção?

As prateleiras dos supermercados estão lotadas de opções... daí surge uma dúvida cruel de qual usar e
por que seria a melhor escolha.

Como regra geral, o melhor nutriente é sempre o que vem da fonte mais natural possível. No caso dos óleos, temos várias opções: Canola, Soja, Coco, Milho, Girassol, Azeite, etc. Mas, dependendo do que você vá preparar na cozinha, é bom ter em mente como cada um desses óleos podem beneficiar o sabor e a qualidade do seu prato.

Óleo de Canola:
       Tem a mesma gordura existente no azeite, 58% de gordura monoinsaturada, e seu preço é mais acessível. Por ser estável, a gordura monoinsaturada pode ser aquecida em uma temperatura de até 180ºC, podendo ser utilizado na maioria das preparações.

Azeite:
     Por ser muito saboroso, é ideal para refogar, assar, cozinhar e utilizar em preparações frias. Não é recomendado para frituras, pois suas propriedades benéficas são modificadas com altíssimas temperaturas.

Óleo de Coco: 
      É rapidamente absorvido e metabolizado, motivo pelo qual essa gordura nunca é estocada. Muito utilizada nas diversas dietas. Pode ser usado em tudo na cozinha, tendo uma ressalva de que leva o sabor da fruta... caso não goste do coco, provavelmente não gostará do óleo.

 Óleo de Girassol:
     Bom para frituras de carnes e peixes, mas pode se sobressair em molhos e temperos. Suas características originais do alimento, sem alteração de cor, sabor e cheiro. Podendo ser aquecido até 200ºC, é um pouco mais resistente que os demais.

 Óleo de Milho: 
     Ideal para receitas de bolos e doces, sendo usado na mistura de ingredientes na massa. Não é indicado seu consumo frio e também não suporta temperaturas muito altas.

Óleo de Soja: 
       Melhor opção para frituras, pois não perde suas propriedades. É o óleo mais em conta no mercado, porém não é dos mais saborosos. Pode-se aquecer até 180ºC.

 Óleo de Linhaça: 
      O ideal é ser consumido em comidas frias. Funciona muito bem em molhos para salada, misturado com iogurte e no tempero de cottage e ricota.